За вкуса на Великден и за великия вкус на козунака.

Едва ли има по-сладък и изпълнен със символика хляб. В българската традиция се приема, че замесването на козунак е свещено действие-ритуал. Към този ритуал трябва да подходим с чисти помисли, позитивно настроение и любов, към земята, хляба и традициите…

Едва ли има домакиня, която да не е пристъпила плахо, към това предизвикателство  с вкусни конци. Истината е, че замесването на козунак е особен вид свещенодействие, към което трябва да се пристъпим със смирение и почит. Приема се, че самото замесване на хляба олицетворява сътворението на света, а този който пристъпва към това начало олицетворява Първосъздателя. Самият хляб съдържа в себе си идеята за кръговрата на природата от раждането, до смъртта и възкресението.

Брашното е в основната  на козунака и е символ на триединството или Светата Троица – пшеница, брашно, хляб.

Днес кулинарните съвети и рецептата ще бъдат от:

CAKEANDPANCAKE

By Elitsa Sarbeva

А нашият съвет е:

Въоръжете се с качествени продукти, време и търпение.
Вложете цялата си позитивна енергия в този ритуал и  споделете вкуса на Великден, и самия празник с любимите си хора  

CAKEANDPANCAKE

By Elitsa Sarbeva

 „ Великден наближава и какво по-хубаво от това да внесем малко настроение в ежедневието и да започнем плануването на празничната трапеза … с подарък и козунак на конци…

….Също както плануването на пътуване е част от удоволствието, така и подготовката за празника носи своя чар и положителни емоции. А черешката на тортата е да седнеш на маса, отрупана с домашна храна и да я споделиш със семейството си“… 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

  • 550 г. пшенично брашно
  • 200 мл. топло мляко (не горещо)
  • 10 г. суха мая
  • 100 г. захар
  • 60 г. олио
  • 3 бр. яйца
  • кора от един лимон

За плънка:

  • 100 г. стафиди
  • 150 г. марципан или бадемова паста
  • 3 с.л. ром

Допълнително за намазване преди печене:

  • 1 жълтък
  • 1 ч.л. мляко

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

В купичка смесете стафидите и рома и оставете настрана.

  1. В друга купичка смесете маята, топлото мляко, половината от захарта и 2 с.л. от брашното. Оставете настрана за около 10 мин, за да активирате маята.
  1. В дълбока купа (или тази на миксера, ако използвате планетарен миксер) изсипете половината от останалото брашно, останалата захар, активираната мая, яйцата, кората от лимон и половината от олиото. Започнете да месите докато получите лепкаво тесто.
  2. Започнете да прибавяте по 1-2 с.л. от брашното. След като цялото брашно е поето, на части добавете олиото. Месете около 15-20 минути или до получаване на меко и еластично тесто.
  3. Намажете с олио дълбока купа и сложете тестото да втаса вътре за около час или да удвояване на обема. Не забравяйте да покриете купата плътно със свежо фолио.
  4. След като тестото е удвоило обема си, претеглете го на кантарче и разделете на 4 равни части. Може да оформите на решетка (показала съм как във видеото) или да разделите на 3 равни части и да изплетете плитка.

Нарежете марципана на малки парченца и изсипете излишното количество ром от стафидите. Смесете ги в една купичка.

  1. Всяка част разточете върху леко набрашнен плот на правоъгълник с размери около 10/30 см. Поръсете с около 1/4 от плънката и завийте на руло.

Повторете с всички 4 части.

  • Сплетете по избрания начин и пренесете в кръгла тавичка за печене (размер 23см), която е покрита с хартия за печене. Отгоре намажете с много малко олио, покрийте със свежо фолио и оставете да втаса повторно до удвояване на обема – около 40 мин до час.
  1. Когато тестото е втасало повторно, включете фурната да загрява на 170С.

В купичка разбийте един жълтък и 1 ч.л. мляко.

  • Намажете козунака отгоре и поръсете със захар (по желание) или с ядки.

Печете за около 60 минути без вентилатор. АКО започне да се изпича отгоре по-бързо, покрийте не плътно с алуминиево фолио.

  • След изпичане, оставете да изстине напълно

За да научаваш първи новините от BabinataPitka.com, запиши се за нашия бюлетин: