Хрупкава многопластова пица с квас, моцарела и картофи

Хрупкава многопластова пица с квас, моцарела и картофи

Пицата е любима храна на малки и големи. В света на кулинарията има множество рецепти за нея – от създаването на тестото до избора на съставките, но сме забелязали, че в повечето домакинства се приготвя според вкуса.


По време на едно посещение в Рим забелязах, че много местни заведения и пекарни предлагат пица с картофи. Въпреки началното колебание, поради комбинацията от въглехидрати, се реших да я опитам. Вкусът беше изумителен, а енергията, която получих от едно парче пица, ме зареди със сили през целия път (пеша) от „Испанските стълби“ до Ватикана и обратно.


Определено спада към категорията „Питателна храна“, но всички имаме нужда от сили и енергия за дългия ден.

Адаптирахме я за работа с квас, за да е по-полезна под влиянието на бавната ферментация. Тестото може да се замеси до 48 ч по-рано, така че да
не натоварва програмата ви. Оформихме блата по една различна техника, която сме представили със снимки.

Опитайте! Сигурни сме, че ще се превърне в една от любимите ви рецепти!

За нея са ви необходими:

Тесто:

За поръсване върху кората:

20 гр. Едросмляно царевично брашно за поръсване

За гарниране:

  • 2 бр. свежа моцарела
  • 1-2 бр. картофи, нарязани на тънко, като за чипс
  • 2-3 с.л. смлян пресен босилек или магданоз + зехтин + 1-2 скилидки пресован чесън
  • (добавете зехтин до консистенция на сос)
  • 20-30 гр настърган пармезан

*зехтин за мазане на кората

Омесете тестото от изброените продукти, може всичко заедно или да добавите солта 30-тина минути след като смесите брашното, водата и кваса. Направете 2-3 вътрешни сгъвания през интервал от 1 час и оставете на стайна температура, докато забележите, че започва да нараства, след което го приберете в хладилника.

Винаги покривайте купата с найлоново боне или я слагайте в найлонов плик.

Извадете тестото от хладилника, когато решите да печете пицата. Оставете го на стайна температура за около 1 час, след това намажете плота, изсипете тестото и внимателно разтеглете тестото на кора като за баница, но не толкова тънко. Поръсете със зехтин и с помощта на четка намажете кората.

Равномерно поръсете с царевичното брашно, за да придаде характерната хрупкавост на крайния резултат, сгънете горния край към средата, намажете отгоре със зехтин, след това сгънете долния край върху горния, намажете със зехтин. След това сгънете десния край към средата, намажете отгоре със зехтин, и с левия повторете същото (вижте снимки на оформянето).

Накрая подгънете краищата, за да оформите хубав правоъгълник.

Оставете да почине около 1 час преди да разстелете с ръце върху намазана тава.

Загрейте фурната на 250°C, гарнирайте с моцарелата, нарязаните картофи и поръсете със зехтина с подправки.

Когато фурната загрее, изпечете пицата за 15-20 минути или до желан загар, според вашата фурна.

Да ви е сладко!