Представете си аромата на прясно изпечен хляб, съчетан с богатия вкус на топяща се моцарела, сладостта на изпечени домати и освежаващия аромат на босилек и чесън. Това не е просто хляб, а кулинарно изкушение, което ще бъде звездата на всяка трапеза, напомнящо ни за най-прекрасните вкусове на италианската кухня.
Нашата рецепта за хляб с пълнеж от моцарела, домати, босилек и чесън е идеална за онези, които обичат да експериментират в кухнята и искат да впечатлят своите близки и гости.
За приготвянето му, използвахме нашето бяло брашно „Бутик“ с високо съдържание на протеин. То е най- добрият избор за печива, в които са вложени мазнини, яйца, подсладители, или т.нар. обогатени теста. Това брашно е и незаменим продукт за печива, които изискват повече еластичност.
Какво ще ви е необходимо:
За тестото:
- 400 гр бяло пшенично брашно ( 14.42% протеин)
- 110 гр хладко мляко
- 70 гр вода
- 50 гр яйце (приблизително 1 бр M размер)
- 30 гр зехтин
- 8 гр сол
- 7 гр суха мая
За пълнежа:
- 80-100 гр настъргана твърда моцарела
- 1-2 изпечени и дехидратирани домата, нарязани на ситно или 100 гр сушени домати, накиснати в зехтин
- 3-4 скилидки чесън
- няколко стръка пресен босилек
Приготвяне стъпка по стъпка:
Активиране на маята:
– В чиста купа активирайте сухата мая, като я смесите с хладкото мляко. Оставете я да постои няколко минути, докато започне да се образува пяна.
Приготвяне на тестото:
– Към активираната мая добавете брашното, водата, яйцето, зехтина и солта. Омесете меко и еластично тесто. Месете докато стане гладко и еластично.
– Покрийте купата с тестото и го оставете да втасва на топло място за около 1-1.5 часа, или докато удвои обема си.
Приготвяне на пълнежа:
– Ако използвате пресни домати, нарежете ги на шайби, полейте ги леко със зехтин и ги посолете. Печете ги в предварително загрята фурна на 150°C, докато сокът им изври. Периодично отваряйте вратата на фурната, за да излезе парата.
Оформяне на хляба:
– След като тестото втаса, го изсипете върху леко набрашнен плот и го разточете на правоъгълник с размери около 35-40 см дължина и 20 см ширина.
– Поръсете разточеното тесто първо с настърганата моцарела, след това с изпечените домати, нарязания босилек и пресования чесън.
Сглобяване на хляба:
– Навийте тестото на руло и направете разрез по средата, оставяйки най-долния слой и краищата цели.
– Вземете горния край на рулото, извийте го надясно и го подпъхнете под рулото. Повторете същото с долния край, като го извийте наляво и подпъхнете под рулото, за да образувате форма на осмица.
Печене:
– Поставете оформеното тесто в тава и го оставете да втаса за втори път.
– Печете в предварително загрята фурна на 175°C за 35-40 минути, докато хлябът придобие златист загар.
– Охладете леко хляба върху решетка преди да го сервирате.
Този хляб с пълнеж от моцарела, домати, босилек и чесън е изключително вкусен както топъл, така и охладен. Може да го сервирате като самостоятелно ястие или като допълнение към салати и основни ястия. Насладете се на тази малка кулинарна магия и я споделете с любимите си хора.
Насладете се на всяка хапка!