Хляб с квас и два вида типово брашно
Нашата рецепта за вкусен хляб включва няколко важни съставки:
- Любими брашна- в този случай заложихме на двата ни вида типово брашно;
- Квас;
- Вода;
- Щипка сол;
- Две щипки любов;
Но най-любимият ни хляб е споделеният!
Тази рецепта е вкусен поздрав към всички любител на по-тъмните брашна и освен изброените съставки съдържа послание:
„Приготвяйте храната си с любов и я споделяйте с любимите си хора“
С обич, екипът на „Бабината питка“
А сега към рецептата:
- 175 гр. Типово пшенично брашно
- 175 гр. Типово брашно от спелта
- 280 гр. вода
- 70 гр. квас
- 7 гр. сол
Ако сте начинаещ домашен пекар може да го сложите и изпечете във 26 см форма.
Смесете хубаво брашната, добавете водата и кваса и отново ги смесете добре, след което покрийте купата и оставете настрана за 1ч.
След почивката добавете солта и леко я намокрете, за да я вложите по-лесно и омесете до гладкост. Отново оставете тестото да почине за 30-тина минути. През същия интервал направете общо три вътрешни сгъвания и оставете насипната ферментация да доведе до удвояване от първоначалния обем.
Следва да направите предоформяне и след кратка пауза окончателното оформяне.
Поставете тестото в съда за втасване или металната форма за печене на хляб и го приберете в хладилника за 8-10 ч.
Сутринта загрейте съда във фурната на максимални градуси и изпечете хляба под капак за 20 мин, след което отхлупете съда и допечете за още 15-20 мин като намалите температурата с 30С или до желания загар и според силата на вашата фурна.
Охладете хляба добре преди да го разрежете!