За любителите на пицата, това ще е звездата на трапезата.
Въпреки че изглежда сложен за оформяне, всъщност изобщо не е така, стига да следвате стъпките, описани в рецептата.
Ето какви продукти ще ви трябват за изпълнението:
- 450 гр. бяло брашно 10.6% протеини
- 270 гр. вода
- 120 гр. квас
- 15 гр. тръстикова захар
- 12 гр. сол
- 10 гр. зехтин
За плънката:
- 250 гр. гъст доматен сос (с подправки по желание)
- 1-2 бр. свежа моцарела (може и твърда)
- 50-60 гр. настърган пармезан
За намазване и поръсване:
- зехтин
- пармезан
Изсипете в купата на миксера брашното, водата и кваса и месете до обарузване на хомогенна смес. Оставете за 30-60 мин и добавете солта.
Месете до отлепянето на тестото от стените на купата и добавете зехтина на малки части, докато го усвои.
Прехвърлете го в чиста купа и след почивка от 30-40 мин, направете два пъти по едно вътрешно сгъване през същото време за почивка.
Оставете го настрана до удвояване на първоначалния обем. Ако ползвате свежа моцарела, сега е моментът да я настържете и оставите хубаво да се отцеди, за да не навлажни прекалено много блатовете.
Когато втаса, изсипете върху обилно набрашнен плот. Разделете на три равни къса (за повече прецизност ползвайте кухненска везна), оформете топки и оставете да се отпуснат за 20-30 мин.
Всяка топка разточете до 28-30 см, наложете ги един върху друг, като първите два блата, намажете с доматения сос (гъсто сварен, за да не разводните блатовете) и поръсете с моцарелата и пармезана (разпределете ги поравно).
Сега пристъпете към основното:
върху най-горната сложете в центъра купичка/чаша с диаметър около 10 см,
нарежете първо на четири части и после всяка четвъртина на четири ленти (общо 16 стават), хванете две ленти, по една в ръка, навийте еднократно навън и прищипете крайщата на лентите добре. Направете така с всяка двойка. Когато оформите, оставете за поне 1 ч или докато забележите,че повърхността се изпъва.
Загрейте фурната на 230С, намажете отгоре с малко зехтин, поръсете средата с пармезан.
Изпечете за 30-40 мин до желания загар.
Вкусът е разкошен – за закуска, за обяд, вечеря и за питателна храна на работното място.
* За плънката може да ползвате любими си сирена, колбаси и пр, стига да няма прекалено течни съставки
* Може да замесите тестото късния следобед, след разпъванията и при видимо започнала ферментация да го
приберете да нощува в хладилника, сутринта да оформите и на обяд да имате топъл хляб – звезда