Хачапури представляват традиционен грузински хляб със сирена.
Сигурни сме, че не веднъж сте ги срещали и вероятно в представите ви, тези омайващи хлебчета изглеждат сложни за приготвяне. Истина е, че вкусът надхвърля многократно сложността им на изпълнение . Следвайте следващите няколко стъпки и ще се уверите!
За тестото( 4 бр.):
- 400 гр. бяло брашно Бутик
- 200 гр. вода
- 3 гр. суха мая
- 65 гр. кисело мляко
- 20 гр. зехтин
- 6-7 гр. сол
За плънката:
- 2 бр. свежа моцарела – настъргана и отцедена
- 150 гр. кашкавал
- 150 гр. краве сирене
- 200 гр. рикота
- 4 жълтъка (или цели яйца по желание)
- магданоз
- сол на вкус
Още:
- 1 жълтък за намазване
Сипете в купата на миксера всички продукти без зехтина и пуснете да меси. Като се измеси добре добавете зехтина на части, докато се усвои. Преместете в чиста купа и оставете да утрои размера. Когато втаса, изсипете го внимателно върху набрашнен плот, разделете на четири части и всяка оформете на топка, покрийте и оставете за 10 мин.
Набрашнете добре плота, всяка топка разточете на овал с дебелина около 5-6 мм, обърнете с дългата страна към вас и навийте към средата, като в краищата навийте още два-три пъти, за да направите ъгъл. Повторете това и с другата
част на тестото. Като оформите лодките, сложете ги върху хартия за печене, покрийте тавата и изчакайте 30-тина мин да втасат.
През това време загрейте фурната на 190С, настържете кашкавала, натрошете сиренето смесете в купа съставките за плънката, без яйцата – тях ще ги добавим преди края на печенето.
Разпределете сместа равномерно върху четирите лодки, намажете бордовете с разбития жълтък и сложете да се пекат.
След 15 мин или като видите, че започва да се образува загар, извадете тавата и сложете внимателно предварително разделения жълтък, ако не сте избрали цяло яйце, върху плънката и върнете във фурната до готовност на яйцето. Ако има
нужда намалете леко температурата за последните няколко минути.
Поръсете с магданоз или друга свежа подправка.
Сервирайте ги топли и се насладете на вкуса!