Торта Медовик

Торта “Медовик”

Торта “Медовик” е символ на руската култура и вкус. Създадена през 19-ти век, тя представлява вкусно съчетание от медени блатове и нежен крем.

Историята й се пише по времето на руския император Александър I (1801-1825 г.). Владетелят имал предпочитания към фините сладкиши. Един ден, според легендата, Александър I посетил малко градче и поискал да му приготвят нещо специално. Местните пекари, за да задоволят вкусовите предпочитания на висшия гост, създали уникална торта, използвайки меда като основен съставен елемент. Тя била толкова вкусна, че императорът я нарекъл “Медовик”, което произлиза от руската дума за мед.

От днес този десерт ще има особена стойност за нас. С него ще отпразнуваме третия рожден ден на „Бабината питка“.

Използваме повода и възможността да ви благодарим за доверието, подкрепата и споделените мигове. Обещаваме, че ще продължим да работим и развиваме дейността си с едничката цел- да ви предоставим качествени продукти.

Почерпката ни е виртуална, но вярваме, че много от вас ще използват рецептата, за да посрещнат празниците си или просто да подсладят деня си.

А ето и нашия прочит на тази уникална торта със сладкото име „Медовик“.

Съставки:

За крема:

  • 500 гр. маскарпоне
  • 800 гр. заквасена сметана
  • Между 160 и 200 гр. пудра захар (или според вашия вкус)
  • 1 брой ванилия

За пчелната пита ще ви бъдат необходими:

  • 50 см пукащо фолио
  • 300 гр. бяла кувертюра
  • 20 гр. масло + малко жълта сладкарска боя

За изработването на пчелите:

  • Захарно тесто
  • Черна и жълта сладкарска боя

Започнете с изработката на блатовете – подгответе чиния или друга подходящ съд, чрез която ще изрежете тестото за блатовете.

Разтопете захарта, меда и маслото на водна баня, след което разбийте с бъркалка или вилица яйцата. Отстранете от котлона медената  смес и добавете яйцата на струйка като бъркате непрекъснато. Когато сместа е добре разбита, върнете съда на котлона за няколко минути или докато забележите, че леко се сгъстява. Свалете от огъня и добавете содата за хляб. Разбъркайте добре и оставете сместа да се охлади.

В отделна купа смесете двата вида брашно, солта и кардамона. Добавете сухите съставки към мокрите и размесете добре, докато получите меко и лепкаво тесто (не добавяйте повече брашно). Увийте тестото във фолио и го оставете в хладилника за поне 3-4 часа.

Включете фурната на 180°C (без вентилатор). Разделете тестото на късове с тегло от 90-100 грама. Всяко парче разточете до около 21-22 см и изрежете кръг с избрания диаметър (нашият е 19 см). Разточете още един и ги изпечете заедно, върху покрита с хартия за печене тава за 8-10 минути или докато порозовея. Продължавайте по същия начин с останалите блатове.

Сложете блатовете върху кухненска хартия един върху друг и ги оставете да изстинат добре преди да преминете към оформянето.

За крема, разбийте маскарпонето с пудрата захар. Добавете заквасената сметана и разбъркайте внимателно със силиконова бъркалка или лъжица. Накрая добавете ванилията и разбъркайте добре.

Преминете към оформянето на тортата – сложете един блат, следван от тънък слой крем, повторете процеса и завършете с крем отгоре. Оставете около 200 грама крем за измазване на тортата и един блат, които да натрошите на трохи и да украсите тортата. Когато сте готови, приберете тортата в хладилника поне за една нощ.

За пчелната пита: Разтопете кувертюрата на водна баня. Отделно разтопете маслото със сладкарската боя, смесете ги и оставете настрана за 5 минути. Поставете почистеното фолио с мехурчетата нагоре и изсипете шоколада. Загладете добре и изчакайте да се стегне, но не и да стегне напълно. Внимателно вдигнете фолиото и облепете тортата с него. Когато шоколадът се стегне, свалете фолиото внимателно. Друг вариант е просто да начупите/нарежете на големи парчета пчелната пита и да декорирате тортата с тях.

Споделете тази вкусна торта с любимите си хора и се насладете на това сладко удоволствие!