Торта “Карпатка”
Искате да се насладите на красива и вкусна торта? Тази рецепта е чудесен избор за всеки, който обича сладките изкушения с много крем, без да прекарва часове в кухнята.
Представяме ви тортата “Карпатка” – кръстена на великолепните Карпати.
Състои се от нежни блатове и изобилие от крем. Просто се топи в устата.
Да започваме!
Продукти за тестото за 1 блат:
- 95 гр Бяло пшенично брашно 10.45% протеини
- 80 гр прясно мляко
- 80 гр вода
- 60 гр масло
- 10 гр захар
- щипка сол
- 3 бр големи яйца (около 55 гр)
За крема:
- 500 гр. прясно мляко
- 160 гр. захар
- 2 яйца
- 30 гр. царевично нишесте
- 10 гр. Бяло пшенично брашно 10.45% протеини
- 1 бр. ванилия
- 170 гр. масло (на стайна температура)
* пудра захар за поръсване
* форма за печене 20 см
Разбийте захарта и яйцата добре, добавете нишестето и брашното, отново разбийте хубаво. Когато млякото заври, свалете съда от котлона и добавете яйчената смес към млякото на тънка струя като разбърквате енергично. Върнете на котлона и при непрекъснато бъркане варете до сгъстяване, отстранете от огъня и добавете ванилията. Разбъркайте отново, покрийте плътно крема с фолио за свежо съхранение и оставете да се охлади.
Включете фурната на 190С и подгответе формата за печене като я покриете с хартия за печене.
Преминете към приготвяне на първия блат – изсипете в касерола млякото, водата, захарта, солта и маслото, сложете на котлона до завиране.
Когато заври, свалете от котлона, добавете брашното и разбъркайте енергично с шпатула или друг прибор. Върнете на котлона за 1-2 мин,докато се отдръпне влагата.
Ще забележите, че тестото започва да се отделя от стените на съда и леко да се хваща за дъното.
Прехвърлете го в купа и оставете леко да се охлади, след което добавете яйцата едно по едно, като след всяко едно разбърквате много добре, докато се усвои напълно.
Изсипете тестото във формата и загладете повърхността на първия блат и избутайте повече тесто по ръба, за да направи борд и да разположете крема в центъра, сложете го да се изпече за 25-30 мин, първите 15-20 мин без
вентилатор или до златист загар.
Не отваряйте фурната по време на печене, особено през първите 20 мин, за да не спадне блатът.
Докато се пече първият, пригответе тестото за втория. След като го изсипете във формата, не го заглаждайте идеално, даже напротив – оставете на места да е по-високо от други, за да се надигне неравномерно и да наподоби планински масиви.
Блатовете трябва да изстинат напълно преди сглобяване на тортата.
Преди да сглобите тортата, разбийте с ръчен миксер до пухкавост маслото, добавете на 3-4 пъти яйчния крем към него, Ако ви се стори не достатъчно сладък, може да добавите пудра захар, а може и да пропуснете маслото. Ако решите да го направите, то добавете 60-80 гр. масло към крема след като го свалите от котлона.
Сглобяването става лесно – единия блат, крем, втория блат. Ако нямате ринг за оформянето, може да използвате ивица пекарска хартия.
Преди сервиране поръсете в пудра захар и поднесете.
Споделете този сладък миг с любими хора и верни приятели!