Този Тарт съчетава полезното и приятното. Блатата му е комбинация от нашите прекрасни пълнозърнести брашна, смлени на каменна мелница. А кремът му нежно съчетава приятната киселинност на горските плодове, аромата на ванилия и нежната текстура на пълномаслена сметната.
Какво симбиоза само!
Готови ли сте да заредите сетивата си?
Ето и рецептата :
За основата:
- 100 гр. пълнозърнесто брашно от лимец
- 100 гр. пълнозърнесто брашно от пшеница
- 100 гр. масло (нарязано на кубчета, студено)
- 20 гр. захар
- щипка сол
- 2 с.л. вода при нужда
За муса:
- 200 г. горски плодове – къпини, малини, боровинки
- 220 гр. сладкарска сметана (за разбиване)
- 200 г. заквасена сметана
- 75 г. прясно мляко
- 10 гр. желатин
- 1 бр. ванилия
За украсата:
- 80-100 гр горски плодове
- ментови листа
*Тавичка за тарт 28 см или форма за торта с падащо дъно.
Започнете първо с приготвяне на основата – смесете в купа двата вида брашно, захарта, ванилията и щипка сол.
Добавете маслото, втрийте брашното в него до получаване на трохи, след което преминете към месене върху плот.
От топлината на ръцете ви постепенно маслото ще омеква. Ако ви се стори, че е твърдо, добавете 1-2 с.л. студена вода, увийте във фолио за съхранение и оставете за 1 ч в хладилника, за да се стегне.
Извадете охладеното тесто и загрейте фурната на 170С. Разточете тестото в кръг с размери около 31-32 см в диаметър. Поставете тестото в тавичката, така че да покрие и стените. Притиснете хубаво по стените с помощта на лъжица, а излишното изрежете.
Надупчете с вилица основата, поставете върху нея парче хартия за печене и изсипете малко ориз – този трик е, за да не бухне основата при печенето. Печете 20 мин с хартията след което а отстранете и допечете още 5-10 мин или докато леко се зачерви.
Оставете хубаво да се охлади.
За муса: разбийте сметаната на твърд сняг. Разтворете желатина в 50-60 гр. вода до набъбване и го разтопете на водна баня.
Сложете в блендера всички останали продукти и го включете да хомогенизира съставките. Добавете получената смес на части към сметаната и разбърквайте внимателно с шпатула до еднородна смес. Добавете охладения вече желатин и сложете на студено леко да се стегне. Изсипете сместа върху основата и охладете добре(най-добре за една нощ).
Преди сервиране украсете със свежите плодове и листенца ароматна мента.
И не забравяйте, най-хубавата храна е споделената!Споделете я и се насладете!