Соленки с квас

Една история за вкусните спомени и за вкуса, който създава спомени!

Наричаме ги Соленки и ги забъркваме с квас, ей така, за здраве!

Рецептата и фотографиите са на прекрасната Петя Неделчева, а брашното е от нас.

Вероятно повечето от вас помнят и правят соленките от тефтера на мама или баба и до ден днешен, както и аз самата, но искам да споделя и варианта й с квас, защото при обработката му, вкусът се насища и стават малко по-здравословни. Естествено, ако нямате квас, може да ги приготвите с хлебна сода, както е и оригиналната рецепта.

Ето и продуктите:

  • 400 гр брашно Бабината питка 10.6% ( или около 360 гр, ако се ползва сода)
  • 150 гр кисело мляко
  • 2 яйца (малки)
  • 100 гр течен квас (или 1 ч.л хлебна сода, смесена с кис.мляко)
  • 100 гр масло (нарязано на кубчета и темперирано)
  • 100 гр кашкавал
  • 100 гр сирене
  • 1 ч.л сол

Замесва се всичко без маслото (получава се стегнато тесто), оставяте да престои около 1 ч, за да се навлажни добре брашното и се добавя маслото на порции до пълното му усвояване. Ако разполагате с миксер, всичко става много бързо и лесно. След като е измесено добре, се добавят настъргания кашкавал и натрошеното сирене, омесва се до хомогенност. Готовото тесто се слага в намаслена купа, покрива се и се оставя да удвои размер. Ако ползвате сода е достатъчно да престои около 1 ч.

След като втаса, тестото се разделя на четири къса, оформят се топки, всяка от тях се разточва върху намаслен плот с дебелина 3-4 мм ( може и по-дебело, може и по-тънко), разрязва се на 8-12 части, навиват се като кифлички.

Междувременно включете фурната да загрява на 200С без вентилатор. Навитите соленки се нареждат в тава върху хартия за печене, мажат се с разбит жълтък и няколко капки олио, поръсват се със семена според вкуса ви и се пекат около 20 мин до желания загар.  Поднесени с чаща чай ще очаровате дори и най-капризния човек!

Да Ви е сладко!

За да научаваш първи новините от BabinataPitka.com, запиши се за нашия бюлетин: