Днес вкусът е на сладка питка – „Погача на бебе“.
Несъмнено, най- щастливият ден е появата на живот.
Старо поверие е, че до 40-ия ден не се ходи при родилка и бебе, за да се предпазят от уроки и болести. Считало се е, че до 40 –ия ден на детето родилката е „нечиста“. Ето защо, в миналото точно на 40-ия ден свекървата водила родилката на „Чиста молитва“ в черквата.
Ритуалът, „Погача на бебе“ се е считал за първата поява на новороденото пред обществото и няма нищо общо с църквата. Той е изцяло фолклорен празник, който във всички краища на страната се празнува по различен начин. Но общото между всички тях е, че на масата задължително присъства сладка погача.
На ритуалът присъстват само жени- ОРИСНИЦИ.
На трапезата, освен погачата трябва да преобладават сладките храни, за да e „сладък“ животът на мъничето.
Самият ритуал също се изпълнява по различен начин, във всеки български регион. Най- универсално е правилото, че питката се разчупва върху бяла кърпа, над главата на майката и бебето, а първото парче от нея се отделя и нарича за Богородица.
Даровете за бебето са железни парички, които се поставят на бялата кърпа, за да си „купи бебчето сън“. Майката затяга кърпата с монетите, като от стягането се определя, колко „широки“ ще са пръстите на детето. Кърпата се поставя на високо в дома на семейството.
Кой меси питката?
Поверията гласят, че питката трябва да се меси от жена, която има задължително двама живи родители. В различните краища на страната има добавени ритуали, но това правило е основно.
А ето и рецептата за тази прекрасна погача
Погача за 40 дни на бебе
Необходими продукти:
1кг пшенично брашно “Бабината питка”
150мл. топла вода;
1с.л. сол;
150г. захар;
14г. суха мая;
150мл. олио;
400мл. допълнително вода;
Отделно за намазване отгоре:
2 жълтъка;
1 ч.л. мляко;
2-3 ч.л. олио;
Допълнително:
Маково семе, черен сусам или микс семена по избор – за поръсване отгоре преди печене;
~ 50г. брашно;
~ 20г. вода;
Начин на приготвяне:
1. В купичка смесете маята, топлата вода (150мл), 2 с.л. захар и 2 с.л. от брашното.
Разбъркайте и оставете маята да шупне.
2. Брашното се пресява в купа.
3. В 200мл от водата изсипете захарта и разбърквате. Загрейте водата в микровълнова ИЛИ на котлона, за да може захарта да се разтвори по-бързо.
*Когато добавяте сладката вода към тестото, тя НЕ трябва да е гореща, а на стайна температура!
4. В пресятото брашно се прави кладенче и се изсипва солта, олиото, маята и останалата (несладка) вода. Започнете да месите, докато получите еднородно тесто.
След това започнете да добавяйте по 1-2 с.л. от сладката вода като месите хубаво.
Цялата течност трябва да се е поела преди да прибавите следващото количество сладка вода.
След като цялата сладка вода е била добавена, продължете да месите до получаване на гладко и еластично тесто.
5. Оформяте на топка тестото и го слагате в купа, намазана с олио. Покрийте купата с прозрачно (свежо) фолио и оставете да втаса до удвояване на обема. Може да отнеме около 2-3 часа, в зависимост от топлината на помещението.
6. След като тестото е втасало, преместете върху набрашнен плот и премесете.
7. Пригответе си дълбока кръгла тава с диаметър около 34-36см като сложите хартия за печене на дъното.
8. Може да оформите по ваше желание, но ако искате по същия начин като от снимката, разделете тестото на 10 равни части. С 2 от тях офромяте голяма топка, която слагате в центъра на тавата. С останалите 8 оформяте по-малки топки, които подреждате около голямата.
Намажете ги отгоре с много малко олио, покрийте с прозрачно (свежо) фолио тавата и оставете да втаса повторно до удвояване на обема.
9. Ако искате да направите формички от тесто, с които да декорирате погачата отгоре, смесете брашното (50г) и водата (20г) и омесете тесто. Ако е прекалено лепкаво, прибавете още брашно.
Разточете върху плота и изрежете формички с помощта на резци за фондан или сладки.
Оставете готовите формички настрана, докато дойде време да ги използвате*.
*Ако в помещението е много топло, препоръчвам да ги приберете в хладилник, но ги увийте в свежо фолио, за да не изсъхне тестото.
10. Когато погачата е почти удвоила обема си, включете фурната да загрява на 180С.
11. В купичка разбийте жълтъците с млякото.
Намажете с тях погачата и поръсете със семена непосредствено преди да сложите да се пече.
Подредете формичките от тесто, ако използвате такива. Те трябва да бъдат поставени върху вече намазаната с жълтъци погача, за да залепнат хубаво. НЕ натискайте!
12. Печете погачата за около 60 минути без вентилатор.
АКО започне да се изпича прекалено бързо отгоре, покрийте неплътно с алуиниево фолио и свалете на по-долно ниво във фурната.
13. След изпичане, извадете от формата и оставете върху решетка да изстине.
