Плодова пита

Тази вариация на Плодова пита е сладък начин да кажем на любимите си хора:

„Наслади се на малките неща“.

Приготвянето му се състои от няколко лесни стъпки, а насладата от вкуса му ще ви зареди със свежест и добро настроение.

Започваме веднага, но първо рецептата:

Необходими продукти за пита с размери 20 х 35 см:

  • 300 гр. горски плодове – боровинки, къпини, малини;

За блатовете:

  • 130 гр. бяло брашно 10.45% протеини
  • 6 яйца
  • 220 гр. захар
  • 1 ч.л. бакпулвер
  • 1 бр. ванилия

За крема:

  • 100 гр. захар
  • 35 гр. царевично нишесте
  • 1 бр. ванилия
  • 2 жълтъка
  • 350 гр. прясно мляко
  • 400 гр. заквасена сметана (по-висок % масленост)
  • 10 гр. желатин
  • 50 гр. сироп (вече разреден 1:1 с вода)

За сиропиране на блатовете:

  • 50 гр. сироп за разреждане (ползвах сироп от люлякови цветове)
  • 75 гр. вода

*или ползвайте плодовата вода на компота

За желатиновата заливка:

  • 100 гр. сироп
  • 5 гр. желатин

*тава за печене с размери 35 х 24 см или близка по размери, така че накрая да имате три блата
*пекох два блата в тази и ги разделих на три равни части, като първият е от две части 🙂

Приготвяне на блатовете:

Загрейте фурната до 200С. Разбийте яйцата със захарта, докато сместа утрои размера си. Добавете постепенно предварително смесените брашно, бакпулвер и ванилия и разбийте до хомогенизиране. Изсипете половината смес (или разделете горе-долу на три, ако печете в по-малка форма)в тавичката върху предварително намаслена хартия за печене и сложете да се пече за около 20 мин или докато видите първите кафеникави петънца по повърхността. Извадете, оставете да се охлади за 2-3 мин. и сложете върху блата влажен тензух или памучна кърпа. Захлупете с поднос или друга тавичка и обърнете блата. Отлепете хартията и оставете да се охлади напълно. Повторете същото и с втория блат. Когато се охладят ги покрийте с памучна кърпа, за да не изсъхват.

Приготвяне на крема:

Сипете млякото в касерола. Смесете захарта с ванилията, разбийте двата жълтъка, а в 20 гр. от прясното мляко разтворете нишестето и ги добавете към млякото. Загрейте  на средно силен огън. Когато започне да се сгъстява, намалете силата на котлона
и бъркайте, докато се сгъсти. Оставете настрана да се охлади. Когато е добре охладен, добавете заквасената сметана и смесете много добре. В 50 г разреден вече сироп накиснете 5-те гр. желатин да набъбне, след което го разтопете на водна баня,
оставете леко да се охлади и го добавете към крема. Разбъркайте много добре. Покрийте купата с крема и оставете настрана.


Сглобяване на питата:


Измерете дължината на двата блата и разрежете, така че да станат три с еднакви размери. Сложете първия, сиропирайте го, намажете с крем и покрийте с втория. Повторете същото и с третия. Разпределете така крема, че за горната част да ви остане съвсем тънък слой, колкото да може да задържи плодовете. Ако кремът ви е по-течен, отрежете ленти по-високи от питата и увийте около нея. Сложете в хладилника за 3-4 ч или най-добре една нощ, за да стегне преди да наредите плодовете.
Подгответе желатиновата заливка, като накиснете желатина в сиропа. Оставете го да набъбне. Разтопете желатиновата течност на водна баня и я оставете да се охлажда. Трябва да го използвате в момента, когато е започнало желирането. Извадете питата, наредете плодовете и с помощта на четка, разнесете върху тях желиращата течност. Трябва хубаво да покрие плодовете и горния слой.


Насладете се на процесите и резултата, и не забравяйте да ги споделите с любими хора и нас 😉