Наближава Halloween – според келтите това е нощта на 31 октомври, когато лятото се сменя със зимата(те са смятали, че са само тези два сезона). Според техните вярвания, през тази нощ се отварят вратите между двата свята – на живите и на мъртвите. Затова вечерта те изгасяли огньовете в къщите си,
обличали животински кожи и излизали да плашат чуджоземците, за да не станат техни жертви.
В близост до къщите си оставяли храна за духовете, а те се събирали около огньове, където жрец извършвал жертвоприношение. От този огън пренасяли и запалвали огнищата в дома си.
Този празник вече е набрал голяма популярност и у нас, защото е повод за забавление на малки и големи
Представяме ви 4 предложения за празнична атмосфера и трапеза за Halloween:
- Пай с тиква;
- Питка – тиква;
- Кренвиршка – мумия;
- Маршмелоу – призрачета;
Пай с тиква
За тестото на тиквения пай:
- 190 гр. Бяло пшенично брашно 10.45% протеини
- 110 гр. масло ( студено и настъргано)
- 1 бр. жълтък
- 3 с.л. захар
- 45 гр. студена вода
- 2/3 ч.л. сол
За плънката:
- 250 гр. пюре от тиква (печена и пасирана)
- 220 гр. кондензирано мляко
- 2 бр. яйца (отделете 1/4 част от тях за мазане на кората)
- 1 с.л. подправка за тиква (смесете 2 с.л. канела + 1 с.л. сушен джинджифил + 1/4 ч.л. инд.орех + 1/4 ч.л. бахар)
- 1/2 ч.л. сол
* мак за поръсване по желание
* хартия за печене за шаблон за маската
* за форма 23 см
Започнете с шаблона – маска от хартия за печене.
Ако не сте художник, ето ви един лесен трик – харесайте снимка, отворете я на десктоп, увеличете до размер, подходящ за вашата форма и прерисувайте, изрежете и сте готови.
За тестото смесете брашното, захарта и солта, след това добавете настърганото студено масло и намачкайте до образуване на трохи.Добавете жълтъка, отново смесете и сипвайте
от водата до получаване на тесто.Увийте го във фолио и приберете за поне 1 ч. в хладилника.
Докато се охлажда тестото, подгответе плънката като смесите добре всички съставки с помощта на бъркалка.
Загрейте фурната на 180 С, извадете охладеното тесто, отделете около 1/4 от него, другото разточете на кръг с диаметър 26-27 см, изрежете излишното тесто и го сложете на дъното на тавата като
направите борд. Намажете със заделената част от яйцето,
изсипете тиквената плънка (ако е в повече, което зависи от това дали е отцедена добре, запазете за малък пай от излишното тесто, което ще остане). Разточете останалото тесто с дебелина 3-4 мм, изрежете кръг с точния диаметър на формата, наложете шаблона, изрежете и оставете настрана. Сложете пая да се пече и след 10 мин. (целта е
плънката да хване леко коричка, за да не потъне маската), наложете отгоре маската, поръсете с мак за очите, намажете с яйце и допечете до приятен златист цвят още 15-20 мин.
От остатъците от тестото направете малки пайове, ако ви е останала от плънката или изрежете и изпечете като бисквити. Нашите бисквити са намазани с яйце и поръска от мак (с помощта на шаблоните в крайчетата на основния – вижте снимките).
Питка – тиква
Тук ще ползваме тестото от рецептата за Кренвиршки (малко по-назад в блога ). Изпълнете я както е описана В случай, че замесите една доза, отделете 1/4 от тестото за направата на Кренвиршки – мумия. Може да замесите двойна доза, като в този случай, половината ползвате за мумиите, а може и да разделите тази доза на две и ще получите 5 тиквички и 8 мумии, ако ползвате вурстчета. Изборът е ваш.
Оформянето е с помощта на памучен или готварски конец. Нарежете за всяка питка х 4 бр. с дължина 30 см,кръстосайте ги, сложете топката тесто и ги завържете като не стягате, обърнете с възлите надолу, оставете ги да втасат за 1-2 ч, намажете с яйце (по желание може да добавите малко куркума за по-наситен цвят)и печете на 200С за около 20 мин.
Охладете, отстранете конците и сложете пръчка канела за дръжка.
Кренвиршка – мумия
За оформянето е нужно само да разточите тестото на дължина, да нарежете тънки ивици,с всяка от тях да увиете кренвиршите/вурстчетата и да ги оставите да втасат.
Когато втасат, намажете сразбито яйце и изпечете в предварително загрята фурна на 200 С за 15-тина мин. За да завършите “картинката” направете очи от майонеза, кетчуп или маслини след като леко се охладят.
Маршмелоус – призрачета
Необходими продукти:
- 80 гр. топла вода
- 20 гр. желатин
- 80 гр. вода
- 165 гр. захар
- 1 ванилия
- 100 гр. царевично нишесте
* пош за оформяне на фигурките
* шоколад за украсата
Подгответе поднос/тавичка, където ще направите фигурките като покриете дъното сцаревичното нишесте, за да ги предпази от залепване.
Разтопете на вода баня 1 – 2 парчета шоколад и оставете леко да се охлади, но все пак трябва да е течен.
Изсипете желатина в топлата вода, разбъркайте добре и оставете настрана. Захарта и другите 80 гр. вода сложете в касерола на котлона до завиране на умерена температура. След като заври, добавете желатиновата смес и разбъркайте.
След като заври, свалете от огъня, пресипете в купа и разбъркайте с ръчен миксер на средна скорост. Когато започне да се сгъстява, добавете ванилията и продължете да бъркате до образуване твърди връхчета. Не прекалявайте, започнат ли да се образуват, спрете с бъркането.
Прехвърлете сместа в пош, без накрайник и с малък отвор, направете капковидни фигурки на разстояние от поне 1 см една от друга, с помощта на клечка за зъби направете очи и уста, поръсете с царевично брашно и оставете за 2-3 ч да изсъхнат, изчистете излишното
нишесте и ги наредете в чиния.
Оригиналният вид на тези бонбони се постига като сместа се изсипва в покрита с хартия за печене и царевично нишесте правоъгълна или квадратна тава, поръсва се обилно с нишесте и се оставя за 6-8 ч. След като изсъхнат се нарязват на желаната големина, овалват се хубаво
в нишесте и са готови за консумация.
** За декорация на масата може да ползвате дъбови листа за призраци и кестенови за прилепи, малко бяла и черна акрилна боя, четка за рисуване и ножичка за оформяне на прилеповите глави.