Мини хлебчета с квас
Днес представяме рецепта за мини хлебчета, които са изключително подходящи за сандвичи, и не само. Съчетахме два вида брашна за повече мекота и вкус. Тези мини хлебчета са не само вкусни, но и полезни, благодарение на пълнозърнестото брашно от спелта. Следвайте нашите инструкции и ще се насладите на ароматни и пухкави хлебчета, които ще направят всяко ваше ястие специално.
Необходими продукти:
- 400 гр бяло пшенично брашно (14,42% протеини)
- 100 гр пълнозърнесто брашно от спелта
- 100 гр квас (80% хидратация)
- 350 гр вода
- 10 гр сол
Инструкции:
Смесете двата вида брашно, кваса и водата, така че брашното да се навлажни равномерно (това е автолиза с квас) и оставете настрана за 1 час.
След почивката добавете солта и омесете добре, докато се поеме. Покрийте купата и след 30 минути направете едно вътрешно сгъване, след което покрийте отново купата. Направете още две вътрешни сгъвания и оставете тестото да удвои обема си.
Когато тестото удвои първоначалния си размер, изсипете го на леко набрашнен плот и разделете на 9 равни части (за повече прецизност ползвайте кухненска везна). От всеки къс тесто оформете топка и оставете да починат за 10-15 минути. След това всяка топка разстелете внимателно в кръг и навийте, като търкаляйки го по плота, изтънете крайчетата (вижте снимките от оформянето).
Поставете оформените хлебчета във форма за печене на багети или в тава върху лист хартия за печене. Покрийте тавата и оставете за финално втасване около 1-2 часа или повече, в зависимост от околната температура (проверявайте с теста за готовност).
Изпечете втасалите хлебчета на 230°C в предварително загрята фурна с купички вода за осигуряване на пара за около 20-25 минути или до желания загар.
Насладете се на всяка хапка!
Тези мини хлебчета с квас са чудесно допълнение към всяко ястие, а най любими са ни с малко масло, сирене и резен домат.
Споделете тази рецепта и нека заедно се насладим на удоволствието от домашно приготвения хляб!