Мини бриош с портокал и шоколад
Представяме рецепта, за малки и симпатични бомбички, събрали в една хапка палитра от аромати и вкусове. Задължително трябва да опитате!
Изключително важно е да използвате нашето бяло брашно „Бутик” с 14,42% протеин. То е най- подходящо за рецепти, в които са вложени яйца, повече мазнина и захар или така наречените обогатени теста.
За 6-7 мини бриошки ще ви трябва:
🥣 За тестото:
- 300 грама Бяло пшенично брашно с 14,10% протеини
- 100 грама яйца (2 броя среден размер)
- 80 грама меко масло
- 50 грама захар
- 35 грама прясно мляко, леко затоплено
- 2 супени лъжици прясно изцеден сок от портокал
- 1/2 чайна лъжичка канела
- 5 грама суха мая
- 3 грама сол
- кората на 1/2 портокал, настъргана
- ванилия по желание
🍫 За потапяне:
- 50-60 грама шоколадови капки
- 20 грама сметана
🥚 Допълнително:
- жълтък/яйце за намазване
- форми за тарталети/крем карамел
- Активирайте маята в прясното мляко.
- В купата на миксера смесете всички съставки за тестото, без маслото, и омесете добре.
- Добавете маслото на части и продължете да месите, докато се получи хомогенно тесто.
- Прехвърлете тестото в намазана купа, покрийте и оставете да втаса до удвояване на обема си (и дори повече).
- Разделете втасалото тесто на 6-7 равни части, оформете ги на топки и оставете да почиват за 10 минути.
- Оформете топките според представената във видеото методика, поставете ги в форми и оставете за повторна ферментация.
- Може да отнеме 40-90 минути, в зависимост от температурата в стаята(ако тя е по-висока, следете ги).
- Когато удвоят размера си, загрейте фурната на 180С, намажете ги с разбития жълтък/яйце и ги изпечете до карамелен загар за около 20 мин.
- След изпичане, оставете мини бриошките да охладят за няколко минути и ги извадете от формите върху решетка.
- Когато мини бриошите изстинат, загрейте сметаната, добавете шоколадовите капки и разбъркайте до разтопяването им.
- Потопете всяка шапчица на бриошите в шоколада, поръсете със смлени ядки по желание, и оставете настрана, докато шоколадът стегне.
Насладете се на тези изкушаващи мини бриошки, които съчетават ароматите на портокал и шоколад, и осигурете на вашите близки великолепно вкусово изживяване. Да ви е сладко!