Лимонов кекс с пълнеж от горски плодове
Този десерт е изключително богат на аромати, текстури и вкусове, обединени под общото название-„СВЕЖЕСТ“.
Съчетанието от два вида брашно, допринася за нежната и сочна текстура на кекса. Нашата бяла спелта е изключително подходяща за направата на всякакви сладкиши, поради неповторимия си вкус и пекарски качества.
Комбинацията от свеж лимонов сок и горски плодове, отлично допълва текстурата на кекса и го превръща в истинска наслада.
Посрещнете делник или празник, направете го сладка компания на чаша кафе или чай, зарадвайте близките си с този невероятен десерт.
Продуктите за него обикновено са налични в почти всяка кухня, така че директно преминаваме към тях:
За кексовата смес:
- 150 гр. Бяло пшенично брашно 10.45% протеини
- 150 гр. Бяло брашно от спелта
- 220 гр. кафява захар
- 100 гр. прясно мляко + 1 ч.л. лимонов сок
- 3 бр. големи яйца
- 90 гр. масло ( омекнало)
- 90 гр. олио
- 45 гр. прясно изцеден лимонов сок
- 1 с.л. настъргана кора на лимон
- 2/3 ч.л. бакпулвер
- 1/2 ч.л. сода за хляб
- 1/2 ч.л. сол
- 1 бр. ванилия
За пълнежа от сладко от горски плодове:
- 300 гр. пресни или замразени горски плодове
- 150 гр. захар
- 15 гр. царевично нишесте
За лимоновата глазура:
- 100 гр. пудра захар
- 2 с.л. лимонов сок
*малко от сладкото, без плодове, за цвят – по желание
Започнете с приготвяне на сладкото, за да има време да се охлади, докато направите сместа за кекса.
В касерола сложете плодовете и захарта, кипнете ги и при редовно бъркане изчакайте сместа да се сгъсти. Когато капнете капка от нея върху порцеланова чиния и тя не се разтече при накланяне, значи е готово. Оставете да се охлади. Добавете царевичното
нишесте и разбъркайте хубаво. Ако използвате замразени плодове – размразете и отцедете добре преди да сварите сладкото.
Включете фурната да загрява на 180С, затоплете леко млякото, добавете 1 ч.л. лимонов сок, разбъркайте и оставете настрана.
Смесете хубаво в отделна купа пресятото брашно, бакпулвера, содата и солта.
В друга купа разбийте с миксер маслото, захарта и лимоновата кора, добавете постепенно олиото, след което яйцата едно по едно(преди всяко следващо, разбивайте сместа добре).
Включете миксера на ниска степен и започнете да прибавяте по малко от смесените сухи съставки, прясното мляко и лимоновия сок като ги редувате. Разбийте, колкото да се хомогенизира сместа. Намажете формата с масло, набрашнете с помощта на цедка и сипете половината от сместа, добавете сладкото като внимавате да има само в средата и изсипете и останалата смес. Загладете повърхността и изпечете за 50-55 мин или до суха клечка.
Изпеченият кекс оставете за 10 мин във формата, след това го обърнете върху чиния. Оставете го обърнат за още 5 мин преди да отстраните формата. След като се охлади напълно, смесете пресятата пудра захар с лимоновия сок и разбийте до гладкост, полейте кекса и поднесете.
Да ви е сладко!