„Всеки пекар и любител готвач ще ви каже, че брашното, маслото и яйцата са едни от най-важните продукти във всяка рецепта. Ако дори само едно от тях не е с необходимото качество, нещата много бързо могат да поемат в грешната посока. И преди съм ви споделяла, че се старая да се доверявам на изпитани източници с доказано качество. Държа на чисти продукти за рецептите си и искам да знам на 100% какво използвам.“…
„НИКОЙ НЕ Е ПО-ГОЛЯМ ОТ ХЛЯБА!”
“Смисълът зад тази поговорка се крие в труда, който се полага – от засяването на първото зърно до прибирането му от полето, подбора на пшеницата, смилането й и приготвянето на негово величество Хляба.“…
„За мен един от най-добрите начини да изпробвам брашно е, когато приготвям хляб с квас. Квасът е капризен и ако не се захрани с качествено брашно, веднага си проличава. Това беше и първият тест, който направих с това брашно, който то премина без никакви затруднения. Знам, че за много от вас приготвянето на хляб с квас е непозната територия, затова за днешната рецепта съм използвала мая, така че всеки да може да я опита.“
Съвети и идеи за приготвяне на хляба:
- От това количество продукти ще получите хлебче около 550-600г. Ако сте много гладни, увеличете дозата .
- Може да замените шам фъстъка със сурови орехи или да пропуснете ядките.
- Ако решите да приготвите хляба изцяло с ръжено брашно, заменете пшеничното брашно с ръжено, но увеличете водата, тъй като ръженото брашно поема повече течност.
- Отгоре може да поръсите със семена преди печене.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
- 7 г. суха мая /около 23г прясна мая/
- 200 мл. топла вода
- 40 г. меласа /може да замените с мед/
- 15 г. зехтин
- ½ ч.л. сол
- 115 г. ръжено брашно
- 200 г. пшенично брашно
- 1/2 ч.ч. суров обелен шам фъстък
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Пригответе си малка тавичка за печене като леко намажете дъното и стените с мазнина и покриете с хартия за печене.
- В купичка смесвате маята, топлата вода, меласата и 2 с.л. от пшеничното брашно. Разбъркайте добре и оставете настрана за около 10 минути.
- В друга купа смесете двата вида брашно и солта.
- Прибавете активираната мая и зехтина към брашното и омесете меко тесто. Месете около 10-15 минути.
- Изсипете върху леко набрашнен плот и прибавете шам фъстъка. Доомесете, за да разпределите ядките равномерно в тестото.
- Оформяте и слагате в тавичката за печене. Покрийте с прозрачно фолио или сложете в плик и оставете да втаса около 60 минути.
- Включете фурната да загрява на 230С.
- Когато фурната е достигнала желаната температура, извадете хлаба от плика и го сложете да се пече за около 35-40 минути.
- След като се изпече, извадете от тавичката и оставете да изстине.
И това само още един от начините да предадем нататък, чрез вкуса.