Канолите са изтънчен италиански десерт – вкусна тестена черупка, приютила в себе си сладък крем от фина извара и свежестта на портокалови корички. Завършекът на тази симбиоза поставя шоколада и шам фъстъка, които покриват крайчетата на десерта.
Експлозия от вкусове с изтънчен вид!
Идеални са за празнична трапеза, за подарък на близки, както и за компания на следобедното кафе.
За направата им ще са ви нужни метални форми, които вече се продават на достъпни цени в сладкарските онлайн магазини. Ако все пак не откриете, може да се импровизира с навито фолио от опаковката на кисело мляко. 🙂
Ето какви продукти ще са ви нужни:
За тестото:
- 180 гр. Бяло брашно Бутик
- 1 голямо яйце
- 30 гр. захар
- 30 гр. масло, нарязано на кубчета
- 3 с. л. вино Марсала (заменихме с Ябълков оцет)
- 1/2 ч.л. канела
- щипка сол
*белтък за слепване на черупките
*олио за пържене
За крема:
- 250-300 гр. рикота ( добре отцедена от предния ден)
- 40-50 гр. пудра захар
- 2 ч.л. портокалови корички (нарязани на ситно)
- 40 гр. мини шоколадови капки (по желание)
За гарниране:
- Шоколад
- Шам фъстък (наситнен)
- Шоколадови капки
- Филирани бадеми или каквото друго ви допада
*форми за каноли
*ринг за рязане на бисквити или чаша с диаметър 9-10 см
*пош за пълнене на черупките с крема
Започваме с отцеждането на рикотата. Количеството варира според нейното качество – с повече водно съдържание, ще ви е нужно по-голямото количество от посоченото.
Преминаваме към тестото. Замесете тестото средно твърдо тесто, като маслото вложете на края. Оставете го на студено поне за 1 ч, след което върху леко набрашнен плот, разточете тестото до дебелина около 3 мм (колкото по-тънко е разточено, толкова по-хрупкава ще е черупката).
Нарежете с ринга/чашата тестото и включете мазнината да се загрява на умерено- силен котлон. Идеалната температура е 180-190 С. Вземете изрязано кръгче тесто и го завийте около формата като краищата намажете с белтък, за да залепнат добре. Направете същото с останалите.
Когато мазнината стигне необходимата температура, поставете внимателно в олиото 3-4 формички и изпържете до тъмно-златист цвят от всички страни. Отнема около 1 мин. на страна. Извадете с помощта на щипка и оставете да се охладят върху кухненска хартия или решетка. Формичките лесно се вадят от готовите черупки, но внимавайте все пак при ваденето. Повторете същото с другите.
Когато се охладят потопете краищата в разтопен на водна баня шоколад по избор и веднага след това в ядки, ако сте решили да ги декорирате.От тази доза ще получите 12-14 бр. в зависимост от големината им. Това, което задължително трябва да се спази е дебелината на разточване. Ако разточите по-дебело, има вероятност да изпържите мекици. Не, че няма да се изядат, но идеята е друга. 🙂
Когато приключите с пърженето, може да преминете към приготвянето на крема – смесете пудрата захар с рикотата много добре, добавете портокаловите корички и шоколадовите капки (капките са по желание), разбъркайте добре и оставете да се смесят ароматите преди да напълните черупките.
Най-добрият вариант е да се напълнят непосредствено преди сервиране, защото от влагата на крема черупките ще омекнат.
Насладете се на всяка хапка и споделете насладата в компанията на любими хора и верни приятели!