Кекс с карамел и кокосови стърготини
Тази рецепта е вдъхновена от няколко предложения, които открихме в социалните мрежи.
Вярваме, че при много от вас вдъхновението идва и така:
Виждате рецепта към която добавяте любим продукт, предпочитана съставка или желания аромат и я превръщате във ваше кулинарно творение.
В тази рецепта добавката от нас е любимото ни брашно от спелта, което превърна печивото във вълшебство от вкус, аромат и текстура.
Представяме ви Кекс с карамел, кокосови стърготини и брашно от спелта.
Ще го обикнете!
За карамела:
- 200 гр. захар
- 120 гр. вода
За кексовото тесто:
- 250 гр. Бяло брашно от спелта
- 175 гр. прясно мляко/кокосово мляко
- 180 гр. захар
- 3 бр. големи яйца
- 100 гр. олио
- 1 бр. бакпулвер щипка сол
- 200 гр. кокосови стърготини
Първо започнете с приготвянето на карамела – изсипете захарта в тиган с незалепващо дъно на умерено силен котлон. Започнете да
разбърквате, когато захарта започне да се топи. Скоро ще започне да се карамелизира и когато се получи характерния карамелен цвят свалете от огъня и добавете водата на два пъти като разбърквате добре. Внимавайте да не се изгорите от пръските- при добавяне на водата, стойте на разстояние от котлона.
След като сте разбъркали с втората доза вода, изсипете карамела в кексовата
форма и накланяйки я обиколете хубаво стените й. Разпределете равно кокосовите стърготини върху карамела.
Включете фурната на 180С.
Ред е на кексовото тесто – разбийте добре яйцата и захарта, добавете олиото и прясното мляко, след което пресятото брашно, бакпулвера и солта. Разбийте хубаво до еднородна смес. Изсипете сместа върху кокосовите стърготини, загладете хубаво повърхността и изпечете за 40 мин. без вентилатор или до суха клечка.
Охладете кекса във формата за 30 мин и след това го прехвърлете в чиния.
Сервирайте го в компания на чаша кафе, чай или любимият ви плодов сок.
Да ви е сладко!