Кексчета с пресни боровинки

Тези кексчета са едновременно бързи, лесни и невероятно вкусни. Идеалният избор за закуска, когато сме извън дома. За да постигнем наситен аромат и перфектна текстура, използвахме комбинация от два вида брашно. Бялото пшенично брашно с 10,45% протеин придаде мекота и въздушност на кексчетата, докато Пълнозърнестото пшенично брашно добави полезни фибри и уникален аромат.

Резултатът е удивителна симбиоза от различни текстури, аромати, сладост и приятната киселинност на свежите боровинки. Не пропускайте да ги опитате!

За рецептата ще са ви нужни:

130 грама пълнозърнесто пшенично брашно
120 грама бяло пшенично брашно с 10.45% протеини
50 грама пудра захар
50 грама кафява захар (може и мусковадо, като количеството може да бъде променено, според вашия вкус)
1 чаена лъжичка бакпулвер
1/4 чаена лъжичка сода за хляб
1 брой ванилия
Щипка сол
150-200 грама пресни боровинки (в случай, че не откриете пресни, можете да използвате и замразени)
150 грама прясно мляко
100 грама яйца (2 броя средни)
80 грама слънчогледово олио

Предварително загрейте фурната на 180°C без вентилатор и подгответе формите за кексчета. Оваляйте измитите и подсушени боровинки в 1 супена лъжица брашно, за да не потънат в кексовата смес.

В голяма купа смесете пълнозърнестото и бялото пшенично брашно, пудрата захар, кафявата захар, бакпулвера, содата за хляб, ванилията и щипката сол.

В друга купа разбийте добре яйцата с ръчен миксер за кратко или с бъркалка за яйца. Прибавете млякото и слънчогледовото олио и разбъркайте добре.

Постепенно добавете мокрите съставки към сухите, разбърквайки със силиконова шпатула или лъжица, докато се получи хомогенна смес. Накрая прибавете оваляните боровинки и разбъркайте отново.