Empanadas произлизат от Испания, думата empanar буквално означава покрито в тесто за хляб.
Тези вкусни солени пайове са обиколили целия свят и съответно във всяка държава рецептите за тестото и пълнежа са различни, според вкусовете на различните националности. Основно се правят с месна плънка, но след множеството празници през изминалите седмици, решихме да ви я предложим в по-лек вариант, а именно с картофи и сирена, а за да е по-меко тестото, го замесихме с прясно мляко и крайният резултат е мека тестена черупка с хрупкава от маслото коричка.
И още една подробност – в оригинал емпанадите са с диаметър около 15 см, а нашите са по-малки, но сте свободни да изберете сами размера им.
За тестото (15-16 бр):
- 300 гр. Бяло пшенично брашно 10.45% протеини
- 100 гр. прясно мляко
- 50 гр. масло (нарязано на кубчета, на стайна температура)
- 1 яйце
- 1 ч.л. сол
За плънката:
- 3-4 бр. картофи (сварени)
- 250 гр. извара или краве сирене
- 125 гр. сирене крема
- 100 – 150 гр. твърда моцарела или кашкавал (настъргани)
- 1 глава печен чесън или 1-2 скилидки нарязан (по желание)
- сол и черен пипер на вкус
*разбито яйце за намазване
Ще ви трябва още:
*точилка за разточване на тесто
*ринг 10 см за рязане на сладки или чаша
Пресейте брашното и солта в купа, разбъркайте добре, направете кладенче, сипете млякото, яйцето и солта. Разбийте ги леко с вилица и смесете всички продукти. Ще се получи твърдо, ронливо тесто. Добавете към него маслото и омесете, колкото да се хомогенизира, не месете прекалено. Завийте тестото във фолио за свежо съхранение и приберете в хладилника за 40-60 мин.
През това време подгответе плънката като сварите измитите картофи, обелете ги и ги намачкайте с вилица, добавете към тях и другите съставки, разбъркайте добре и оставете сместа настрана. Разбира се, може да я направите и предварително.
Извадете тестото и го разточете върху набрашнен плот до дебелина 3-4 мм , изрежете с ринга или чашата формите. Сложете по 1 1/2 – 2 с.л.от плънката (според диаметъра на вашите), прехлупете и с помощта на вилица запечатайте добре тестото по края. С остатъка от тестото повторете същото.
Подредете готовите емпанади в тава върху хартия за печене, намажете с разбитото яйце и изпечете за 20-25 мин или до желания загар на 200С.
Може да ги сервирате топли или студени – все са вкусни. Чудесно биха се вписали в кутията за обяд на децата за училище или пък
във вашата. 🙂
Да ви е сладко!