Тази шоколадова торта с крем “Страчатела” ще бъде наш посланик на вкуса днес.
Милена Игнатовска е първият ни кулинарен съветник. Когато разгледате нейната страница в Instagram,ще разберете защо се спряхме на Mile’. Искахме да видим най-красивата светлина на нашето брашно.
Какъв по-добър облик от торта!

Първият път Mile’ създаде за нас една истинска наслада за очите и сетивата-
„ Морковена торта с пролетна премяна“
Днес ни сподели това ягодово сърце със нежен крем и шоколад, приготвена за един специален повод.
Ние ще Ви споделим рецептата, а Вие ще предадете нататък, чрез вкуса.
Продукти за шоколадов блат „Шифон „
- 5 яйца (стайна температура)
- 200г захар
- 100мл пр. мляко (хладко)
- 75мл олио
- 160г бяло брашно
- 30г какао
- 10г бакпулвер
Приготвяне на блата:
Съставките трябва да бъдат на стайна температура.
Яйцата и захарта се разбиват, докато увеличат обема си и побелеят.
В друга купа смесваме млякото и олиото, прибавя се малко от яйчената смес, като се налива на струя и се разбърква внимателно.
Брашното и бакпулверът се пресяват, прибавяме какаото и се добавят на части към течната смес. Разбъркваме внимателно, с шпатула, отдолу нагоре, за да не се изгуби обема и въздушността. Цялата смес се изсипва в 20 см форма.
Пече се на 170° C . Блатът е готов, когато тестваме средата с клечка и тя остане суха (около 30 мин. в зависимост от фурната
Охлажда се, бел.авт.-Аз опаковам изстиналите блатове в опаковъчно фолио и прибирам в хладилника за минимум 3-4 ч.
От тази смес се получават два по-дебели блата и едно солидно отрязано капаче. Спокойно може да се разреже на три по-тънки.
Разрязваме преди сглобяването.

Крем „Страчатела“ :
бел.авт.-Направих импровизиран крем “Страчатела” като смесих крем “Забайоне” с маскарпоне, сметана и шоколад. Истинската „Страчатела“ има жълтъци ( би могло и без тях, разбира се)
- 3 жълтъка
- 3 с. л. захар
- 3 с. л. вино „Марсала“
- 500г маскарпоне (студено)
- 150-200мл сметана (млечна 35%,-студена)
- 100г пудра захар
- 100-150г черен шоколад (в зависимост от предпочитанието)
Започваме се с крем „Забайоне“ :
На водна баня, при умерено кипене на водата, с телена бъркалка, се разбиват жълтъците със захарта.
Бъркането продължава докато сместа започне леко да се сгъстява. Следва добавянето на марсалата на тънка струя, бавничко и при непрекъснато бъркане.
Покриваме готовия крем „Забайоне“ с опаковъчно фолио в контакт с повърхността и оставяме да се охлади.
Разбиваме леко маскарпонето с пудрата захар. Добавяме Забайонето, след него сметаната. Разбива се докато бухне, като не се прекалява, защото маскарпонето е капризно! Кремът трябва да е плътен, защото е дебел слой и трябва да е стабилен…иначе ще се разтече…Това зависи предимно от сметаната. Ако не се получи необходимата ни плътност, най-добре да не се рискува и да се сглоби тортата с три по-тънки блата и по-тънки слоеве крем.
Шоколадът се разтопява на водна баня и се оставя да се охлади (бел.авт.-аз го пробвам леко с пръст и ако не усещам топлина, значи е готов) Сипва се на тънка струя в крема при непрекъснато бъркане.
Ягодов сироп :
4-5 бр. ягоди на кубчета
1 чаша вода
2 с.л. захар
Вари се 10 мин под капак(да не изпарим водата) и се прецежда.
Около 500-600г красиви, подбрани по сравнително еднакъв размер ягоди за борда и декорация отгоре.
Тортата се сглобява в ринг с борд от ацетатна лента (става и хартия за печене, а пък аз съм си изрязала силиконова подложка, която ползвам в такива случаи).
Поставя се първият блат. Напоява се деликатно със сироп(не се окисва).

Рингът и лентата трябва да са плътно прилепнали. Нареждат се разрязаните наполовина ягоди по ръба. Сипва се крем ( оставя се малко за отгоре) и се разпределя равномерно, над нивото на ягодите (Тук пожелание може да се сложат още ягоди на парчета вътре в крема).
Слага се вторият блат, притиска се леко, за да е плътно опрян в крема, напоява се деликатно, намазва се с останалия крем.
Прибира се в хладилник за няколко часа.
Декорира се с въображение и любов, спрямо повода.
