А, Милена ни подари, “Торта с ягодово сърце”

А, Милена ни подари, “Торта с ягодово сърце”

Тази шоколадова торта с крем “Страчатела” ще бъде наш посланик на вкуса днес.

Милена Игнатовска е първият ни кулинарен съветник. Когато разгледате нейната страница в Instagram,ще разберете защо се спряхме на Mile’. Искахме да видим най-красивата светлина на нашето брашно.

Какъв по-добър облик от торта!

Първият път Mile’ създаде за нас една истинска наслада за очите и сетивата-

„ Морковена торта с пролетна премяна“

Днес ни сподели това ягодово сърце със нежен крем и шоколад, приготвена за един специален повод.

Ние ще Ви споделим рецептата, а Вие ще предадете нататък, чрез вкуса.

Продукти за шоколадов блат „Шифон „

  • 5 яйца (стайна температура)
  • 200г захар
  • 100мл пр. мляко (хладко)
  • 75мл олио
  • 160г бяло брашно
  • 30г какао
  • 10г бакпулвер

Приготвяне на блата:

Съставките трябва да бъдат на стайна температура.

  Яйцата и захарта се разбиват, докато увеличат обема си и побелеят.

 В  друга купа смесваме млякото и олиото, прибавя се малко от яйчената смес, като се налива на струя и се разбърква внимателно.

  Брашното и бакпулверът се пресяват, прибавяме какаото и се добавят на части към течната смес.  Разбъркваме  внимателно, с шпатула, отдолу нагоре, за да не се изгуби обема и въздушността. Цялата смес се изсипва  в 20 см форма.

  Пече се на 170° C . Блатът е готов, когато тестваме средата с клечка и тя остане суха (около 30 мин. в зависимост от фурната

Охлажда се, бел.авт.-Аз опаковам изстиналите блатове в опаковъчно фолио и прибирам в хладилника за минимум 3-4 ч.

 От тази смес  се получават два по-дебели блата и едно солидно отрязано капаче. Спокойно може да се разреже на три по-тънки.

Разрязваме преди сглобяването.

Крем „Страчатела“  :

бел.авт.-Направих импровизиран крем “Страчатела” като смесих крем “Забайоне” с маскарпоне, сметана и шоколад. Истинската „Страчатела“ има жълтъци ( би могло и без тях, разбира се)

  • 3 жълтъка
  • 3 с. л. захар
  • 3 с. л. вино „Марсала“
  • 500г маскарпоне (студено)
  • 150-200мл сметана (млечна 35%,-студена)
  • 100г пудра захар
  • 100-150г черен шоколад (в зависимост от предпочитанието)

 Започваме се с крем „Забайоне“ :

На водна баня, при умерено кипене на водата, с телена бъркалка, се разбиват жълтъците със захарта. 

  Бъркането продължава докато сместа започне леко да се сгъстява. Следва добавянето на марсалата на тънка струя, бавничко и при непрекъснато бъркане. 

 Покриваме готовия крем „Забайоне“ с опаковъчно фолио в контакт с повърхността и оставяме да се охлади.

 Разбиваме леко маскарпонето с пудрата захар. Добавяме Забайонето, след него сметаната. Разбива се докато бухне, като не се прекалява, защото маскарпонето е капризно! Кремът трябва да е плътен, защото е дебел слой и трябва да е стабилен…иначе ще се разтече…Това зависи предимно от сметаната. Ако не се получи необходимата ни плътност, най-добре да не се рискува и да се сглоби тортата с три по-тънки блата и по-тънки слоеве крем.

Шоколадът се разтопява на водна баня и се оставя да се охлади (бел.авт.-аз го пробвам леко с пръст и ако не усещам топлина, значи е готов) Сипва се на тънка струя в крема при непрекъснато бъркане.

Ягодов сироп :

4-5 бр. ягоди на кубчета

1 чаша вода

2 с.л. захар

Вари се 10 мин под капак(да не изпарим водата) и се прецежда.

Около 500-600г красиви, подбрани по сравнително еднакъв размер ягоди за борда и декорация отгоре.

 Тортата се сглобява в ринг с борд от ацетатна лента (става и хартия за печене, а пък аз съм си изрязала силиконова подложка, която ползвам в такива случаи). 

Поставя се първият блат. Напоява се деликатно със сироп(не се окисва).

 Рингът и лентата трябва да са плътно прилепнали. Нареждат се разрязаните наполовина ягоди по ръба. Сипва се крем ( оставя се малко за отгоре) и се разпределя равномерно, над нивото на ягодите (Тук пожелание може да се сложат още ягоди на парчета вътре в крема).

Слага се вторият блат, притиска се леко, за да е плътно опрян в крема, напоява се деликатно, намазва се с останалия крем.

Прибира се в хладилник за няколко часа.

Декорира се с въображение и любов, спрямо повода.

Моят повод беше специален и носи името на сина ми.

За да научаваш първи новините от BabinataPitka.com, запиши се за нашия бюлетин: